Over tantuni groningen
Tantuni is een gerecht uit de stad Mersin, aan de zuidkust van Turkije. Het is een streetfood-klassieker: fijngesneden vlees, op de hete sajplaat (een Turkse tava) gebakken met zout, peper en een beetje water. Geen schroeiende rooksmaak, geen overkillkruiding, gewoon zout, peper, ui, peterselie, citroen en olijfolie.
Bij Tantunio in Groningen is tantuni het naamgevende gerecht en de favoriet van de meeste vaste gasten. We bereiden hem à la minute: pas als je bestelt, snijden we het vlees en gaat de plaat aan. Het verschil met voorbereide tantuni proef je direct.
Hoe wordt tantuni gemaakt?
Tantuni begint met goed vlees, bij ons lam of kip, beide halal. Het vlees wordt heel fijn gesneden, soms tot bijna gehakt-textuur. Op de gloeiende plaat gaat eerst het vlees, dan zout en peper, dan een scheutje water dat verdampt en het vlees zacht houdt.
Tegen het einde voegen we ui en peterselie toe, soms een spritz citroen. Het geheel wordt opgepakt en in vers Turks brood gewikkeld als wrap, of opgediend op een broodje met daarnaast frites of rijst.
Het geheim: de plaat moet écht heet zijn. Te lage temperatuur en je krijgt gestoofd vlees in plaats van streetfood-tantuni. Dat is waarom wij à la minute bereiden, niet voorbereiden in batches.
Welke tantuni eet je bij Tantunio?
We hebben zes varianten, allemaal in kip of vlees:
Durum Tantuni (wrap). Klassiek, vers Turks brood om de plaat gerold. Kip € 13, vlees € 14.
Broodje Tantuni. Op Turks brood, ui, peterselie, olijfolie en speciale kruiden. Kip € 15, vlees € 15,50.
Schotel Tantuni. Met keuze uit friet of rijst, salade erbij. Kip € 23, vlees € 24.
Yogurtlu Tantuni. Met yoghurt-muntsaus en boter overgoten. Romiger dan klassiek. Kip € 21, vlees € 23.
Kapsalon Tantuni klein/groot. Onze fusion: tantuni op friet, met kaas en sla. Kip € 18–20, vlees € 20–22.
Twijfel je? De wrap is dé klassieker. Wil je royaler: de schotel. Wil je het romig: yogurtlu.
Praktisch: tantuni eten in Groningen
Je vindt ons in de Steentilstraat 36, dagelijks open van 11:00 tot 22:00. Tantuni eten kan vanaf opening tot sluiting. Voor lunch werkt de wrap snel; voor diner is de schotel een goede keuze.
Reserveer een tafel voor zekerheid, vooral op vrijdag- en zaterdagavond. Voor afhalen bel je +31 6 44849484; bezorgen kan via Thuisbezorgd en Uber Eats.
Wil je meer dan alleen tantuni? Bekijk de volledige menukaart, of lees over onze andere specialiteiten: iskender, kumpir, kebab.